紅薯保鮮方法技術及注意事項 紅薯保鮮方法技術及注意事項介紹
1、冷庫貯藏法:在空地上建一個保鮮庫,冷庫大小根據空間大小和貯藏量而定,溫溼度設定在紅薯貯藏適宜的溫溼度。用冷庫貯藏紅薯,既簡單方便,又安全可靠。
2、室內囤藏法:選擇嚴密保溫的屋子,靠牆根四周設置火道,用爐子供溫。屋內地面上砌囤子。囤高1~1.5米,寬1.5~2米,長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細草。囤內存放健全無傷病的紅薯。用啓閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。
3、棚窖貯藏法:在戶外挖寬2米、長3~4米、深2米的地窖。如地下水位高,也可挖成半地下式,地上部分用土打牆。窖口高出地面30釐米以上。窖口上面架設木棍,棍上鋪30釐米厚的秸草,草上再覆土0.5米以上,在東南角留一出入口。
4、注意事項
(1)溫度 紅薯貯藏的適宜溫度爲10~14℃,溫度過低會遭受冷害,使薯塊內部變褐變黑,煮熟後有硬心並有異味,而且後期極易腐爛。溫度過高,薯芽開始萌動、糠心,加速黑斑病和軟腐病的發展。
(2)溼度 當窖內溼度低於80%時,薯塊內的水分便往外蒸發,致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心,食用品質下降。相對溼度超過95%時,則薯塊退色褐變,病原菌繁殖,腐爛率上升。紅薯入窖時含水量如超過70%,應敞窖通風,排溼降溫。紅薯塊在田間受水漬3天以上的,只能用來餵豬或制粉,不可窖貯。
(3)空氣成分薯窖內的含氧量不得低於4.5%,否則易導致薯塊缺氧呼吸,輕則喪失發芽力,重則缺氧“悶窖”,造成窒息性全窖腐爛。
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