素雞炒杏鮑菇的家常做法? 素雞炒杏鮑菇的家常做法與步驟
1、材料:素雞1塊 ,杏鮑菇150克 ,青尖椒1個,蔥,姜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,料酒,醬油,蠔油,油。
2、素雞用水稍沖洗一下,控幹水分,切成片(形狀隨意)。
3、杏鮑菇收拾清洗乾淨,控幹水分,切成片。
4、青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
5、紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,備用。
6、碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。
7、鍋裏放入油加熱,油熱後放入素雞小火煎塌。
8、煎塌至素雞外表焦黃,盛出備用。
9、用煎塌素雞剩餘的油,放入花椒,蔥,姜爆鍋,放入杏鮑菇翻炒,放入料酒,一匙兒醬油。
10、炒至杏鮑菇變軟,放入煎塌好的素雞,放入紅幹椒,青尖椒稍翻炒一下。
11、再放入一匙兒蠔油,略翻炒一下,然後放入一勺水,少許鹽,小火燒兩分鐘(喜歡口味淡一些的,不用放鹽)。
12、燒好後,把勾兌好的芡汁倒入鍋中,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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