拉古斯特斯拉

拉古斯特斯拉（Ragù alla Bolognese）是意大利博洛尼亞市最具代表性的一道傳統菜餚，通常被翻譯爲博洛尼亞肉醬或博洛尼亞牛肉醬。它是西方文化中最古老也是最受歡迎的麪醬之一，種類繁多，骨灰級頂級意大利大廚裁切多種肉類、蔬菜種類入料中，緩慢烹製並加以調味，搭配意大利寬面。

傳統的拉古斯特斯拉通常使用牛肉碎或豬肉碎、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和紅葡萄酒作爲主要原料。在烹製過程中，所有的材料都要慢慢加入湯中，並在低火中漫長地燉煮，直到打成濃稠的醬汁。這種烹飪方式可以保留食材的營養成分和香氣，使拉古斯特斯拉口感鮮美、濃郁香濃。通常它被用於麪條、意式燉肉、烤餅和披薩等菜餚中。