黑茶有哪些質量變化

1. 色澤變黯：時間過去，黑茶在保管過程中，經常會發生色澤變黯的情況，這是因爲黑茶中的色素、兒茶素、茶黃素等成分由於氧化作用，發生了化學變化，導致茶葉變得暗淡無光。

2. 香氣退散：不管是什麼級別的黑茶，都有其特定的香氣，隨着時間的累積，一定程度上會發生揮發或者逸散，香氣變得不如新鮮時強烈。

3. 味道變差：黑茶在貯存過程中，會接觸到氧氣、溼氣和微生物等，如果未能有效防潮和密封，茶葉很容易發生腐敗、黴變等質量問題，使得口味變差。

4. 樣式更加臃腫：黑茶的產生和養護歷程涉及很多過程，如果過程不當會使茶葉形態變得未嘗完美，甚至比較臃腫。

5. 茶觀變化：過粗過陳的黑茶，在視覺上往往會出現一些不平整、黃褐黑斑等不良現象，這些是由於長時間溼潤導致對茶葉中的有機物產生了化學變化所致。

6. 營養價值減少：經過長時間貯存、處理、運輸等過程，黑茶的養分也難以保持完好狀態，所以黑茶的營養價值會隨時間的推移而下降。