奶香基礎泡芙的做法 怎樣做奶香基礎泡芙
1、低粉75g,黃油50g,牛奶125ml,糖5g,鹽1g,淡奶油 100ml,玉米澱粉 25g。
2、將黃油,牛奶,糖,鹽放入鍋內,小火熬製沸騰。
3、將過篩好的低粉一次性加入到鍋內,用筷子攪拌均勻。攪拌好的麪糊關火,晾涼到70度左右待用。 注意這一步我沒有關火,就是要保證低粉充分被燙熟。所以如果你和我一樣不關火,那麼一定要注意要不停的攪拌,避免糊鍋。
4、將攪拌好的全蛋液分多次加入到熟麪糊中,每次加入後將蛋液和麪糊充分攪拌均勻後再次加入蛋液。
5、蛋液並不是必須要全都加進去,要根據麪糊的乾溼狀態來決定。合適的麪糊,是用筷子挑起麪糊後可以成3cm--4cm的倒三角▽,如果不是,則麪糊太乾或太溼。這是泡芙成功與否的關鍵點之一。
6、烤箱200度預熱10分鐘,烤盤內墊油紙。用兩個小勺將麪塑型成儘可能圓的圓球整齊放在烤盤內。
7、擺放好的麪糊,放入烤箱,180度烤制20分鐘,再轉150度烤10分鐘。
8、用手在泡芙底處扣一個小洞,將打好的奶油裝進裱花袋慢慢擠入。
9、泡芙餡除了奶油還可以用煉乳,巧克力醬等代替。
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