酥皮奶油泡芙的做法 怎樣做酥皮奶油泡芙
1、食材:黃油30克、糖粉12克、低筋小麥粉40克、黃油40克、糖2克、鹽1克、水100克、低筋小麥粉60克、雞蛋100克、淡奶油100克。
2、30克黃油切小塊,室溫軟化後加入糖粉、低筋麪粉,揉搓均勻。
3、將黃油糖粉揉成麪糰,整理成長方形,包在保鮮膜內,冰箱冷藏1小時。
4、黃油40克,糖,鹽,水混合後加熱,直到黃油融化,轉小火。
5、將過篩過的低筋麪粉倒入小鍋中。
6、攪拌到麪糰形成光滑,柔軟的一團後關火。
7、麪糰放涼後,將雞蛋打散,分多次倒入,每次倒完都需要進行攪拌。
8、烤盤上鋪上油紙,用裱花袋將攪拌均勻的麪糊擠到油紙上。
9、將之前冷藏的酥皮取出,切薄片,蓋在剛纔擠好的泡芙麪糰上。
10、烤箱預熱到180度,180度下烤20分鐘(膨脹定型階段),之後降到160度烤20分鐘。
11、淡奶油打發後,用裱花袋從泡芙下端擠進泡芙裏,然後就可以一口一個把他吃掉。
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