金黃酥脆的奶油泡芙的做法 金黃酥脆的奶油泡芙做法
1、黃油80g,低筋麪粉100g,水80g,牛奶80g,鹽3g,糖5g,雞蛋3個,奶油100g,糖6g。
2、水、牛奶、黃油、砂糖、鹽混合。
3、中火煮沸後變爲小火。
4、倒入低筋粉,迅速攪拌,攪拌大概1分鐘,關火。
5、攪拌至鍋底部會有磨砂狀的麪糊膜。
6、加入雞蛋液的二分之一後,迅速攪拌,麪糰比較容易攪拌,略有一些光澤。
7、加入剩餘雞蛋液的三分之二後,迅速攪拌,感覺比之前要難攪拌,拌起來更沉了,麪糰變成很黏稠的麪糊。
8、用木勺翻起麪糰,麪糰掉下後,可以呈現倒三角形,很有光澤非常黏。
9、將攪拌好的麪糊放入裱花袋中,選擇了兩種形狀差不多,但是大小不同的裱花嘴,也可以直接用裱花帶剪小口直接擠麪糊。
10、在烤盤中擠出麪糊,一定要留有空間,因爲泡芙烤制過程中還會膨脹。
11、送進烤箱210度烤10分鐘轉180度烤20-25分鐘,具體情況自行調整。
12、打發奶油,打發了50g淡奶油+3g糖。
13、沒有加奶油的泡芙也很好吃的,推薦嘗試一下,這樣熱量也會比較低一些的。
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