酥皮泡芙奶油怎麼做 做泡芙奶油的方法

1、製作酥皮，黃油提前軟化，加入糖粉。放入低筋麪粉。混合均勻。揉至球狀。

2、把酥皮面團放在兩張油紙之間，擀平，放入冰箱備用。製作泡芙，將牛奶、黃油一起放入鍋中。

3、放入鹽，細砂糖，用中火加熱並稍稍攪拌，煮至沸騰後改小火。一次性倒入過篩的低筋麪粉。

4、用刮刀迅速攪拌均勻。麪糊放到不燙手後，分多次加入全蛋液均勻。用刮刀挑起麪糊成倒三角形且不滑落。

5、裝入裱花袋中，擠出泡芙麪糰。用圓形餅乾模，切出酥體。按在泡芙麪糰上把烤盤送入到預熱好180度的烤箱中。烘烤10到15分鐘，當泡芙膨脹起來後，把溫度降到160度繼續烘烤20到30分鐘泡芙做好備用。

6、製作卡仕達醬，把細砂糖加入蛋黃中。打至發白。加入玉米澱粉，混合均勻。將牛奶放入鍋中，煮至沸騰。緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

7、將混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中，小火煮至粘稠。趁熱加入黃油，混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。

9、切開烤好的泡芙，將冷藏的卡仕達醬攪至順滑放入裱花袋中，泡芙內擠入卡仕達醬。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。