可可酥皮泡芙的做法 可可酥皮泡芙怎麼做

1、把水，糖，鹽，黃油倒入鍋中，中火煮沸。

2、倒入低粉（95克低粉5克可可粉），快速攪拌，使水，油，麪粉充分溶合。

3、攪拌到沒有乾粉，關火。

4、麪糊降溫到65℃左右，雞蛋每1個都要攪拌勻再加入下一個。

5、攪好的麪糊均勻後，稍稍放涼，裝入裱花袋，備用。

6、混合低粉，糖，黃油，快速捏勻，杆成圓柱型，放冰箱冷凍30分鐘，備用。

7、預熱烤箱180℃，在烤盤上稍用力擠出泡芙麪糊，不要擠的太近啊。

8、把酥皮切成3釐米圓片，蓋在麪糊上，進烤箱吧，先180℃――20分鐘，後210℃――10分鐘。十分鐘左右就長個子，千萬不要開烤箱門，會使泡芙塌塌不長大的。

9、淡奶油加糖低擋打發，不流動可以裱花爲最好。

10、把放涼的泡芙擠入淡奶油。