烘焙調味奶油可以做什麼 奶油泡芙的做法
1、食材:低筋麪粉100g、黃油80g、雞蛋3個、糖一小勺、鹽1/4小勺、淡奶油150g、糖(奶油里加的)15g、水160g。
2、將稱好重的黃油,水,白糖,鹽放進鍋裏,小火加熱。
3、小火加熱,加熱時輕輕攪拌。千萬不要開大火,不然黃油還沒有完全融化,水就已經開了。
4、加熱過程中,慢慢加過篩後的麪粉。
5、待鍋裏黃油完全溶解,水開始沸騰時將全部麪粉加入。攪拌均勻,然後關火。這一步就會將麪粉充分燙熟。
6、持續攪拌麪糊,再一點點,分次加入打散的雞蛋液,每次加入前一定要充分攪拌均勻。
7、就這樣一點一點加入蛋液,攪拌均勻直到麪糊細膩柔滑,提起後可以拉出一個長尾。
8、麪糊做好後轉入裱花袋。擠出一個個泡芙胚子。每一個胚子要有一定距離,因爲泡芙會膨脹,預防粘連。
9、烤箱提前預熱190度,將烤盤放人烤箱中層,時間設定25分鐘。
10、在烤泡芙皮的時候開始做奶油餡,150g淡奶油加15g白糖,打蛋器打發,打至奶油紋路清晰,穩定不動就可以。
11、奶油裝入裱花袋,擠進泡芙皮裏。美味的奶油泡芙就完成了。
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