紅豆豬腳湯的做法

紅豆豬腳湯是一道美味營養的湯品，下面是製作紅豆豬腳湯的做法：

材料:
- 紅豆200克
- 豬腳2只
- 薑片3片
- 料酒2湯匙
- 鹽適量
- 清水適量

步驟:
1. 將紅豆倒入盆中，加入足夠的水浸泡至少4小時或過夜，以便去除雜質。期間需更換多次水。
2. 豬腳洗淨，用刀背颳去表面的毛髮，然後切成塊狀。
3. 將豬腳放入沸水中焯水，煮沸後撈出瀝水，去掉血水和油腥味。
4. 熱鍋加入適量的油，放入薑片煸炒，然後加入焯水後的豬腳繼續煸炒片刻。
5. 加入料酒繼續炒制，使豬腳均勻上色。
6. 將煮好的紅豆和豬腳放入高壓鍋中，加入適量的清水，水量要淹過食材。
7. 蓋上鍋蓋，大火加熱至鍋內有蒸汽冒出時，轉小火繼續煮約30分鐘。如果用普通鍋燉，需要煮1-2個小時至豬腳肉酥軟爲止。
8. 關火後，等待壓力釋放後打開鍋蓋，加入適量的鹽調味，並根據個人口味加入其他調料。
9. 將豬腳和紅豆湯舀入碗中，撒上一些蔥花或香菜葉作爲裝飾即可享用。

提醒:
- 在焯水豬腳時，可以加入少量的料酒去腥味。
- 紅豆需要提前浸泡，使其更容易烹飪。
- 可根據個人口味增加或減少鹽的用量。