蝦仁咖喱湯的做法

蝦仁咖喱湯的做法如下：

所需材料：
- 新鮮蝦仁：250克
- 洋蔥：1個，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 姜：2片，切碎
- 紅咖喱醬：3湯匙
- 椰漿：400毫升
- 高湯或清水：500毫升
- 青豆：100克
- 紅椒：1個，切絲
- 青椒：1個，切絲
- 蒜蓉蕃茄醬：2湯匙
- 酸柑汁：1湯匙
- 鹽和胡椒粉：適量
- 植物油：適量

做法步驟：
1.在熱鍋中加入植物油，加入洋蔥、大蒜和薑片炒熟。
2.加入紅咖喱醬，煸炒片刻。
3.倒入椰漿和高湯（或清水），攪拌均勻。
4.將蝦仁放入鍋中，煮5分鐘或直到蝦仁熟透。
5.加入青豆和切絲的紅椒和青椒，繼續煮2分鐘。
6.加入蒜蓉蕃茄醬和酸柑汁，調味適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
7.煮沸後繼續煮2-3分鐘，直到所有的配料充分熟透。
8.將蝦仁咖喱湯盛入碗中，即可享用。

溫馨提示：可以根據個人喜好，添加一些新鮮的香料如香茅或檸檬葉來增加風味。此外，也可以搭配米飯或麪條一起食用。