炒聖子需要多長時間 炒聖子需要多久
1、準備材料:蟶子2斤,嫩姜80克,新鮮紅辣椒少許,蔥花適量,白酒少許,罐裝橄欖菜適量,蠔油少許,黑胡椒粉少許,老抽少許,糖少許
2、蟶子買回來後養在水中然後加入一勺醋,一勺香油,幫助蟶子吐盡泥沙。
3、鍋中加水燒開,放入吐完沙的蟶子,倒入一勺白酒。
4、再次煮沸約1分鐘,立刻撈出蟶子,浸入冷水降溫。
5、剝去蟶子的殼,去掉蟶子表皮上的泥沙線。
6、紅辣椒切成碎末,嫩姜切成細絲備用。
7、鍋中倒入適量油,抓一把蔥花丟進去爆香。
8、把蟶子和薑絲同時放進去爆炒幾下,加入2大勺醃製過的橄欖菜。
9、接着在橄欖菜蟶子里加入老抽1勺,蠔油2勺,大火炒勻。
10、等汁水快收乾的時候,加少許糖,少許黑胡椒粉,一小把蔥花,紅辣椒末,大火炒勻,沿着鍋邊再次撒入一勺白酒,出鍋裝盤即可。
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