小麥粉和生粉一樣嗎 小麥粉和生粉的區別有哪些

小麥粉和生粉的性質、成分、手感、外觀及用途都不一樣。具體詳情如下：

1、性質

小麥粉是用天然生長的小麥通過加工而成，或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉。

生粉也就是澱粉，原料可以是地瓜、木薯、土豆，玉米等，從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

2、成分

麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。

澱粉是麪粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

3、手感

麪粉用手指揉搓非常的光滑，澱粉感到有澀澀的。

4、外觀上

麪粉偏微黃，然而澱粉很潔白，色澤上更純。

5、用途

麪粉主要用於做油條、包子、饅頭等生活中常吃的食物。澱粉多用來做湯，清澈且有粘滑，口感和視覺都好。主要作勾芡、點心用。