脫骨咖喱雞飯的做法 怎麼做脫骨咖喱雞飯
1、食材:琵琶腿 2個、大個土豆 1個、小個胡蘿蔔 1個、花菜 1/4棵、咖喱塊 4小塊。
2、土豆和胡蘿蔔切小丁。如果炒着吃或做湯的話,土豆最好先放水裏泡一下。
3、琵琶腿先冷水入鍋焯一下水,取出後先用刀背把關節處敲斷。用刀沿着雞骨劃一個長口子。
4、左手拉住斬斷的骨頭,右手用刀沿着骨頭往下刮,同時切斷腳筋和一根小細骨,最後把結尾處的關節斬斷。
5、花菜掰小塊放開水裏焯至八分熟,瀝出後用冷水衝一下。水裏放少許鹽。鍋中加少許油,放入雞腿丁煸炒一下。加入土豆和胡蘿蔔丁,翻炒。加入水,量和食材齊平即可,加蓋大火煮開,中火煮至土豆九分熟。加入花菜和咖喱塊,小火蓋蓋燜一會兒,讓咖喱塊融化一下。開蓋大火翻炒一下澆在米飯上即可。
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