新鮮酸奶常用什麼方法保存 新鮮酸奶常用啥方法保存
新鮮酸奶常用什麼方法保存:
1、酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料,保質期短則數日,長的可達20天。屋形酸奶採用屋形紙盒保鮮包裝,0-4°C低溫冷藏,保質期爲7天,杯裝酸奶採用2-6°C冷藏,保質期爲14天;袋裝酸奶2-10°C低溫冷藏,保質期爲48個小時。酸奶飲料在常溫陰涼乾燥處保存,保質期可達8個月。
2、酸奶的主要成分是活性乳酸菌,它能防止蛋白質發酵,減少腸內產氣,從而消除腹脹、消化不良等症狀。
3、正常情況下,活性乳酸菌在0℃ 4℃的環境中存活期是相對靜止的,隨着環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,超過一定溫度時,乳酸菌飲料就容易變成無活菌的酸性乳品,其營養價值也會大大降低。
4、另外,由於酸奶不含防腐劑,如果保存條件不好,酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖,產生的乳酸使酸度不斷提高,酸奶的口感變得過酸,嚴重時酸奶會變質。
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