鮮奶油保質期及保存方法 鮮奶油怎麼儲存
1、散裝的奶油在常溫一週左右,在冰箱裏可以二個月。罐裝的話保質期相對會長些。
2、奶油的保存方法並不簡單,絕不是隨意放入冰箱中就可以的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍,冷凍後再凍結則油水分離;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存更久,解凍後即可使用。最好先用紙將奶油仔細包好,然後放入奶油盒或密封盒中保存,這樣,奶油纔不會因水分散發而變硬,也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
3、動物性鮮奶油的含水量高,打發後應即時使用,尤其是做鮮奶油蛋糕的外表點綴;若是用於內餡填充,又無法即時使用,應立刻放回冰箱冷藏,若時刻過久,打發鮮奶油可能會發生細微消泡表象並且會釋出水份,使打發鮮奶油變得較溼而不適合用於內餡,此刻可將打發鮮奶油置於較細密的濾網 (Strainer) 上,一同放入冰箱冷藏,如此釋出的水份將從濾網的孔洞丟失,降低使打發鮮奶油變得較溼潤的機會。
4、無論何種奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中,則可以保存得更久,但缺點是,使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油,極容易腐壞,一旦打開,最好儘早食用。
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