鹹米飯的家常做法 閩南鹹飯的做法
1、用料:大米3-4人份、香菇7-10朵、蝦米適量、黃豆少許、乾貝30g、五花肉 150g、胡蘿蔔0.5/1根、鹽適量、味精適量、醬油適量、乾紅蔥頭3個、香蔥適量。
2、準備以上材料,(黃豆、香菇、乾貝提前一天晚上泡發)香菇水不要倒掉。
3、油鍋下乾紅蔥頭爆香,爆香到這個程度就可以了。
4、(轉中小火)倒入蝦米、乾貝、五花肉翻炒。
5、把香菇拎幹倒入一起翻炒(香菇水不要倒掉)。
6、倒入黃豆、胡蘿蔔繼續翻炒。
7、倒入大米翻炒。
8、加適量醬油(提色),加味精、食鹽調味,然後繼續翻炒均勻。
9、把炒好的鹹飯盛入電飯鍋裏,把香菇水倒進鍋裏(香菇底下渣不要,所以不需要把所有的香菇水倒完)。
10、加入適當的水,水與鹹飯齊平就行啦,啓動煮飯鍵等飯熟。
11、距離米飯蒸熟還有5分鐘的時候,把蔥花撒進去,蓋上悶,等飯蒸熟後,蔥的味道自然就鎖在米飯中啦(不吃蔥的人這步省略)。
12、飯熟後把鹹飯攪拌均勻,盛出就可以吃啦。
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