鹹飯的做法 鹹飯怎麼做
1、食材:三層肉150克、白米三杯、幹香菇10小顆、白蘿蔔半根、海蝦乾50克。
2、閩南鹹飯最重要是準備配料,我們需要平常量的白米,三層肉,白蘿蔔,幹香菇以及海蝦乾,這些家中都是常用的,很容易準備。將香菇幹先在熱水中泡軟,海蝦乾泡在清水中去除雜質。
3、將三層肉洗淨,切成小長條,大小如下圖所示,不要切太大,否則會很油膩。然後加入醬油醃製入味。
4、白蘿蔔削皮洗淨,切成半圓形,注意厚度不能太薄,在2CM左右,如下圖,入碟備用。
5、香菇幹泡軟後,切成條備用。
6、淘米,白米的量和平時一樣,注入水,水的量要比平時煮乾飯多少許,但不要沒過手掌。
7、鍋中倒入少量的油,一定要少量,因爲三層肉已經有油脂了,大火燒油。
8、鍋熱後,立即倒入醃好的三層肉,改中火翻炒,不要讓肉燒焦,將三層肉的油熬出一些後,倒入切好的香菇幹翻炒。
9、三層肉和香菇幹翻炒均勻後,將泡有白米的鍋中的水注入少許(一定要用米鍋裏的水,不可過多,少許即可),這時可以在加入一些醬油,少許鹽,少許糖,注意不要過多以免過鹹。
10、將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中,然後可以加入泡好的海蝦乾以及切好的白蘿蔔,並攪拌均勻。
11、所有配料攪拌好後,將鍋放入電飯煲內,按平時煮乾飯的按鈕即可。
12、飯熟後,打開電飯煲,把飯攪拌開,配料均勻分佈,特別注意把煮爛的白蘿蔔攪成小塊,之後蓋上鍋蓋保溫燜兩分鐘。
13、將鹹飯盛出,加上蔥花點綴。這時如果能配上閩南的白蘿蔔肉丸湯最是美味了。
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