排骨鹹鴨蛋煲仔飯 排骨鹹鴨蛋煲仔飯怎麼做
1、原料:肋排,豆豉,米,鹹鴨蛋1個,料酒,醬油,糖,鹽,雞精,澱粉,蔥薑蒜,乾紅辣椒各適量。
2、排骨洗淨用1勺料酒1勺澱粉醃半小時,紅辣椒切小段,豆豉切碎,蔥薑蒜切末;
3、炒鍋放油,煸香蒜末關火,放入豆豉紅辣椒拌勻,然後將薑末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻,放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘(七八分熟);
4、煲裏放少量的油燒熱放少洗淨的米放適量的水(水中加少許鹽)大火燒開後小火煮至水快乾時將排骨及滷放在一半米飯的上面,另一邊打個鹽鹹蛋,繼續小火燜至排骨熟,飯起鍋巴即可。
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