排骨煲仔飯的做法 排骨煲仔飯的做法步驟
經驗2.7W
1、排骨洗淨,用蠔油,料酒、澱粉,糖,蒜汁,薑汁,老抽,雞精,醃製入味備用。
2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油,加入適量熱水,大火燒開轉小火,不時開蓋用筷子攪拌一下,以防粘煲也爲了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進去時,用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油,加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋,小火煮十幾分鍾,關火。再燜十幾分鍾。
4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出,放入煲內,將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可。
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