發糕怎麼做好吃又嫩 做發糕有哪幾種做法
1、白麪發糕做法:選一個適當大小的碗,表面抹上油,加適量溫水(水溫33攝氏度左右,以手感不燙爲準),再加乾酵母和鹽打勻,然後倒入麪粉和植物油調成稠的麪糊,並充分打勻,麪糊稀稠程度要求不嚴格,可是個人口感而定。
2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱爲準),將碗放入水中以保持麪糊的溫度,並蓋上鍋蓋發麪約30分鐘。當面團發至原來體積的2至3倍時,用大火將麪糰蒸熟即成。
3、養生紅棗玉米發糕做法:用清水溶化酵母和砂糖,將玉米粉和麪粉混合在一起,將酵母水衝入混合粉中,用筷子攪拌均勻,撒點紅棗碎進去拌勻。將麪糊倒進抹了油的容器,蓋上溼布發至一倍高度。入鍋蒸20分鐘,燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。
4、南瓜發糕製作方法:南瓜切片,放電飯鍋蒸格蒸熟,趁熱加入白糖壓成南瓜泥,放涼後備用。把放涼的南瓜泥倒入麪包機桶,加入其它全部材料(水量不要一次全部下完,因爲煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根據實際情況來決定水量)。攪拌成糊狀的南瓜麪糊模具底部和周邊塗一層黃油(或者沙拉油),裝入南瓜麪糊,放在溫暖溼潤處發酵至2倍大。
5、發酵完畢的南瓜麪糊,把清洗乾淨擦乾水分的枸杞放在麪糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋,大火至水開後,轉中火,共25分鐘,關火後,再燜5分鐘。出爐後放涼,如果表面溼潤的話可以把發糕倒扣在烤網上,如果感覺乾爽就不用倒扣,放涼後再脫模。
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