發糕怎麼做好吃又簡單 紅糖發糕的做法步驟
1、用料:麪粉320g、白糖20g、紅糖粉80~90、泡打粉(可不放)3g、高活性酵母4g、水245g、雞蛋2顆。
2、麪粉稱重,加入3g泡打粉,攪拌均勻(沒有可不放)。
3、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化(38度以下)。
4、200g溫熱的水加入紅、白糖,用筷子攪拌至糖完全融化,待其溫度稍涼(起碼低於38度以免燙死酵母)。
5、在糖水中直接敲入2顆雞蛋麪粉混合物酵母水,用攪拌棒高速攪打一下,十幾秒的樣子,直到無明顯顆粒,用筷子也行多攪幾下那就(這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡,別打過了)。
6、八寸模具底部、側面抹油,倒入麪糊,加蓋發酵。
7、發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面,當然也可以用蔓越莓,葡萄乾,枸杞之類的替換。
8、冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘,關火悶5分鐘出爐享用。
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