紅糖發糕的做法 在家如何自制紅糖發糕
1、廚師機揉麪:酵母加麪粉攪拌均勻。
2、倒入30度以下的紅糖水(210克溫水加80克紅糖)過熱以免燙傷酵母。
3、爲了增加發糕柔軟溼潤的口感可以加入10克棉花糖。
4、廚師機先1檔低速3分鐘中再2檔揉成9分左右的光面團。
5、加入10克紅糖和少許剪碎的紅棗,不喜歡紅棗可以不加。建議廚師機1檔低速拌勻即可。
6、揉好的麪糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部鋪上油紙,倒入麪糊用刮刀稍做整理。
7、蓋上保鮮膜開烤箱發酵功能無需預熱60分鐘左右,發至2倍左右。
8、發的很滿頂部粘到保鮮膜了,將保鮮膜拉出會看到發酵好拉絲的狀態。
9、表面鋪上切半的紅棗,葡萄乾,撒些桂花和紅糖即可。紅糖不要撒太多,避免沾到模具邊緣。
10、鍋內大火燒開水,將模具放入蒸屜改中大火30到35分中左右。關火悶33分鐘。
11、隔夜後早餐蒸一下就軟軟的。
方法/步驟
1廚師機揉麪:酵母加麪粉攪拌均勻。
2倒入30度以下的紅糖水(210克溫水加80克紅糖)過熱以免燙傷酵母。
3爲了增加發糕柔軟溼潤的口感可以加入10克棉花糖。
4廚師機先1檔低速3分鐘中再2檔揉成9分左右的光面團。
5加入10克紅糖和少許剪碎的紅棗,不喜歡紅棗可以不加。建議廚師機1檔低速拌勻即可。
6揉好的麪糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部鋪上油紙,倒入麪糊用刮刀稍做整理。
7蓋上保鮮膜開烤箱發酵功能無需預熱60分鐘左右,發至2倍左右。
8發的很滿頂部粘到保鮮膜了,將保鮮膜拉出會看到發酵好拉絲的狀態。
9表面鋪上切半的紅棗,葡萄乾,撒些桂花和紅糖即可。紅糖不要撒太多,避免沾到模具邊緣。
10鍋內大火燒開水,將模具放入蒸屜改中大火30到35分中左右。關火悶33分鐘。
11隔夜後早餐蒸一下就軟軟的。
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