發糕的做法和配方竅門 發糕怎麼做

1、把500g粘米粉、100g麪粉、150g白糖，攪拌均勻，邊加水，邊攪拌，均勻攪拌成酸奶狀的麪糊，靜置40分鐘；水的溫度大概人體的溫度，也就是40度左右；

2、靜置好的麪糊加入10g泡打粉，攪拌均勻，再次醒發15分鐘；

3、醒發好的麪糊用筷子提起是黏糊比較稀的狀態；

4、水開後，先把模具蒸熱；模具洗淨後要擦乾淨，裏面不能有水，可以刷一點食用油，更好脫模；

5、蒸好模具倒入麪糊，麪糊只要八分滿即可；大火蒸30分鐘；

6、蒸好的發糕不要急着開鍋，燜5分鐘，做好的發粿個開花，軟糯香甜。