湖南發餅糕點做法和配方 怎麼做湖南發餅糕點

1、取500克質量放心麪粉放入面盆中。

2、取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻。3、將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麪粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麪糰。

4、將麪糰搓成長條形，用面刀切成10等分或更多（根據喜好可將每個麪糰再輕搓成圓形）。

5、將麪糰在35℃～40℃條件下醒發40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按後易復原爲止（一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發）。

6、將醒發後的麪糰分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1／3的熱水，打開電加熱至水沸騰開始計時。

7、20分鐘後關閉電，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。