南瓜餅正宗做法和配方 南瓜餅的做法步驟

1、主料：糯米粉100克 澄粉50克 南瓜100克

輔料：紅豆沙150克 白芝麻80克 黃油10克 白砂糖20克

2、步驟：（1）南瓜去皮洗淨，切成小塊放入碗中，進微波爐高火五分鐘（用蒸鍋蒸熟也一樣的），我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘熱時壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化。

（2）加入過篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑的麪糰放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉麪團時不用再加水了，要根據水分多少加入相應的糯米粉，麪糰不宜太乾，儘量溼軟一點，否則包豆沙餡的時候會開裂。

（3）紅豆沙搓成小球狀待用；等麪糰晾涼後，取一小團南瓜糯米粉，搓成球狀後再捏成圓型小窩，放入豆沙餡後像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀；再將圓球狀的餅壓扁，二面沾上白芝麻，再用手將白芝麻壓緊，這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。

（4）所有面團全都做成餅坯後待用，此時開始預熱電餅鐺。

（5）預熱好的電餅鐺下盤刷少少玉米油，將南瓜餅坯一一排入盤中後再翻一面，讓二面均勻的抹上油，蓋上上蓋，啓動功能鍵中的蔥油餅鍵。

（6）三分鐘後南瓜餅就煎好了。