正宗南瓜撻製作方法 南瓜撻的做法步驟

1、南瓜200克、低筋麪粉120克、黃油80克、全蛋液50克、糖粉40克、杏仁粉20克、蛋黃1個、白糖40克、淡奶油100克。

2、先製作南瓜餡料，南瓜去皮去籽切塊提前隔水蒸熟，然後用工具壓成南瓜泥，再加入白糖混合均勻，接着加入雞蛋攪拌均勻，加入淡奶油繼續攪拌均勻。

3、接下來製作派皮部分，首先將軟化的黃油加入糖粉，用電動打蛋器打發至體積蓬鬆顏色變淺。然後加入蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻。

4、再加入過篩的低筋麪粉、杏仁粉，用手揉成光滑的麪糰，放入冰箱冷藏大約半個小時，因爲不冷藏面圖有點粘手，冷藏後面團比較成型，不粘手容易塑形。

5、案板上撒少許乾粉，取出冷藏好的麪糰，用擀麪杖擀開成圓形面片，然後把麪皮放下披薩盤中塑形，底部和邊緣要鋪滿，薄厚要均勻。

6、用叉子在撻皮的底部叉上一些孔，防止撻皮烤的時候鼓起來。接下來我們先把撻皮烤一下，烤箱提前預熱好，上下火160度烤20分鐘，直到派皮表面金黃色，烤的時候要注意上色情況，感覺上色有點重可以蓋一層錫紙，因爲稍後抹上餡料還要再烤一次。

7、將南瓜泥餡料倒入撻皮中，塗抹均勻並刮平表面，烤箱提前預熱好，上下火160度烘焙20分鐘即可。