南瓜紫薯發糕怎麼弄 南瓜紫薯發糕做法步驟
2、南瓜蒸熟,壓成泥狀。放置晾涼。
3、將70克紫薯泥+100克麪粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆裏,揉成一個不粘手的紫薯麪糰。
4、將80克南瓜泥+約120克麪粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆裏,揉成一個不粘手的南瓜麪糰。(南瓜泥水分太大,所以不用額外加水,如果120克麪粉加進去之後還是很粘手,可以再加一些麪粉進去,以麪糰不粘手爲度)
5、將兩個麪糰分別分成三等分。揉圓備用。
6、將分好的六個麪糰分別擀成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。
7、用刷子將餅上的乾粉掃去。按照自己喜歡的顏色搭配方式,疊加放在6寸蛋糕模具上。並用手稍稍壓實。(蛋糕模具底部和四周事先刷一層油,以方便脫模)
8、小心放入模具內(可以一隻手託着蛋糕底盤,一隻手拿起蛋糕模具,從高處落下)。將模具放在溫熱的蒸鍋裏發酵至兩倍大,然後大火蒸25分鐘左右,關火後燜5分鐘出鍋。放涼後脫模。
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