怎樣做軟糯的紫薯涼糕好吃 紫薯涼糕家常做法分享
1、主料:紫薯150克。
2、輔料:藕粉75克、糯米粉50克、澱粉(小麥)25克、櫻桃適量。
3、做法:
(1)紫薯去皮切塊放入碗裏,蒸鍋加水大火燒開以後,將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,直到紫薯軟爛;將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機,打成細膩的濃漿。
(2)取一個方形耐熱保鮮盒,盒內塗上薄薄的一層植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什麼味兒的,不要用花生油之類味道重的油,以免搶了成品的味道),將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裏。
(3)將盒子放入燒開水的蒸鍋,中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋,將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裏,繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿,蒸15分鐘。蒸的時間全程約35分鐘左右。
(4)蒸好後,紫薯濃漿會濃縮成糕狀。待冷卻後,放入冰箱冷藏直到冰涼;將冷藏好的紫薯涼糕取出,用刀切成合適小塊,將切好的涼糕在椰蓉裏滾一滾,使表面均勻蘸上一層椰蓉,就可以裝盤食用了。
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