如何做糯米糕 紫薯糯米糕的烹飪技巧分享

1、食材：

糯米粉300g、紫薯1小個100g、澱粉50g、白糖60g、玉米油10g。

2、做法：

（1）紫薯去皮洗乾淨，切小塊，下鍋蒸熟。

（2）碗1裏：150g糯米粉、100g紫薯壓碎、30g糖放一起。碗2裏：150g糯米粉、50g玉米澱粉、30g糖放一起。

（3）每個碗里加5克油，再加冷水各自和成麪糊，和白色的麪糊時，筷子劃出紋路，1秒內消失就和好了；紫色的麪糊略幹一點。

（4）用方形碗，在碗裏墊上油紙（烤餅乾用的），再油紙四個角對角剪一刀更服貼，防粘好脫磨。

（5）先倒1/2紫薯湖，蓋上保鮮膜，放鍋裏中小火蒸10分鐘。

（6）再倒1/2白色米糊在紫薯湖上，下鍋蒸10分鐘。

（7）再把剩下的紫色米湖倒在白的上面，再蒸10分鐘。

（8）最後將白色米糊全部倒在紫色米糊上，再蒸15分鐘。

（9）冷卻後倒扣脫磨，放冰箱一夜，硬一點好切。

（10）刀上抹水，切塊裝盤，小清新的顏值爆棚，軟糯香甜，熱的冷的都好吃。