糯米鬆糕的做法大全 糯米鬆糕如何做
1、做法一
食材:粳米粉1500G,糯米粉3500g,綿白糖適量,核桃仁適量,豬油適量,糖桂花適量。
把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例,加適量冷水,揉搓。
揉搓得變成一粒粒乾乾的粉粒狀。
上蒸鍋,蒸鍋水燒開後,均勻地鋪上一層揉搓好的粉,然後在上面再添加一些核桃仁、蜜棗,開鍋蒸。
等到底下的粉有點兒蒸熟的樣子,然後再鋪上一層粉,繼續蒸。
可以蓋上一塊紗布,大火蒸上約五六分鐘。
在最上面一層再均勻地撒一些糖桂花。蒸熟後倒扣在砧板上,脫模。等糕冷卻之後,再切成小塊,放冰箱保存。想吃的時候再熱一下。
2、做法二
食材:糯米粉2斤,粘米粉3兩,紅糖6兩,花生油小半碗,清水適量。
用一個大盆子把糯米粉和粘米粉倒下。
紅糖塊放5碗水煮化(糖水一次性煮夠量,攪拌米粉時不能用冷水或再加其他水分)。
加上半碗花生油。
慢慢倒進米粉裏攪拌均勻(邊倒糖水邊揉麪團,注意不要放的水量太多或太乾,這個度要慢慢拿捏)直至麪糰全部滲人水分,表面光滑柔軟。
用一個較大的不鏽鋼盆子,盆子內底部塗上一層花生油(蒸熟後容易取出)。
把揉好的麪糰鋪在盆子裏,均勻壓平,上鍋隔水大火煮開,中火蒸2個小時左右。
蒸好了,放涼。
刀沾一點水,切開年糕。這時可以直接食用了。
3、做法三
主料:糯米粉150g,麪粉100g,雞蛋2個,輔料:酵母5g,泡打粉2g,水50g,芝麻適量。
麪粉,糯米粉,雞蛋,酵母,泡打粉放入容器中。
加水。
攪拌均勻蓋保鮮膜醒發制兩倍大。
醒發好的麪糊用筷子攪拌排氣。
碗中刷油放入麪糊。
撒芝麻。
上鍋蒸二十分鐘,即可出鍋。
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