如何製作香甜軟糯的南瓜糯米丸子 南瓜糯米丸子的烹飪技巧
1、主料:老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克。
2、輔料:枸杞子10粒、清水適量。
3、做法:
(1)備好食材,紅糖塊或紅糖粉都可以,紅糖粉容易溶化,烹調起來更快速,南瓜必須要老的,香甜味足,顏色更漂亮。
(2)將老南瓜去皮洗淨,切成薄片後盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右,能用筷子順利壓碎表示已經蒸透。
(3)糯米粉用大盆盛起,同時將蒸熟的老南瓜倒入盆中,因爲南瓜肉本身水分充足,滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉,不然糯米粉越加越多,丸子的味道就會變淡。
(4)趁熱將南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的麪糰,放入盆中,遮上保鮮膜靜置片刻。
(5)雙手塗抹一點食用油,將南瓜麪糰分割若干個統一大小的面劑子,再搓成丸子,鍋裏燒開適量清水,水沸騰時將丸子放入鍋中,大火煮至丸子浮出水面。
(6)同時準備一盆涼水,將煮好的南瓜丸子撈起來,放入涼水中浸泡片刻,這個步驟不能忽略,利用熱脹冷縮的原理,浸泡過的丸子嚼起來纔會Q彈又筋道。
(7)另起一鍋,倒入半碗清水,放入紅糖粉,小火煮至紅糖完全融化並濃稠,關火,倒入浸泡過的南瓜丸子,滾幾滾後盛入碗中,將剩餘的紅糖水淋在上面,撒上用開水洗淨的枸杞子裝飾即可。
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