如何製作香甜軟糯的水晶紫薯小卷 紫薯水晶糕的家常做法分享

1、主料：木薯粉180克、紫薯500克。

2、輔料：熱水150克、白糖適量。

3、做法：

（1）準備食材，主要是木薯粉和紫薯。（木薯粉也是一種澱粉，一般超市都能買到）。

（2）紫薯去皮洗淨，切成片放入蒸鍋煮熟蒸透。

（3）蒸好的紫薯泥取出搗碎，加入白糖或者蜂蜜搗成紫薯泥，儘量搗的細膩一些。如果紫薯泥太乾可以適當加些牛奶稀釋。

（4）木薯粉放入盆中，然後把開水（這點要注意，一定要用剛燒開的水，用溫水或冷水不容易成團，比較散。）加進去攪拌成絮狀。

（5）然後用手來揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。麪糰開始的時候會有一些粘手，末點無味的食用油揉一會就好了。

（6）鬆弛好的木薯麪糰取出放在案板上揉勻，案板上撒些澱粉防沾。

（7）揉勻的麪糰擀開，擀成比較規則的長方形薄面皮。均勻的抹上一層紫薯泥。（再說一遍，紫薯泥太乾抹不開的話可以加些牛奶稀釋）

（8）鋪好紫薯泥後從一頭捲起，用快刀切四五釐米長的段。

（9）切好的段碼入蒸鍋，蒸鍋一定要墊油紙或者刷油。

（10）放在蒸鍋上大火燒開之後轉中小火蒸10-15分鐘。關火悶個5分鐘再取出。