湖南湯粉的做法和配方 湖南湯粉的家常做法分享
1、用料:
江西米粉150g、豬肉絲150g、酸菜100g、幹辣椒、花椒、蒜瓣、小蔥、香菜、小米辣適量、辣椒粉。
2、做法:
(1)豬肉切成絲,小蔥切成粒,酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成較小的形狀。裝在碗裏備用。
(2)取出米粉(乾貨),放入鍋中,加入足量的冷水,大火,煮開後,煮7分鐘左右。
(3)關火,讓米粉在熱水中再悶5分鐘左右。
(4)然後倒入瀝水盆中,用冷水沖洗米粉至熱量完全消失,待其瀝乾水分。
(5)空鍋燒熱,倒入食用油,先放入豬肉絲,翻炒。
(6)記得翻炒幹水分,這樣後面的湯汁更香,約2分鐘左右。
(7)再把所有的配料全部倒入鍋中,混合翻炒,約2分鐘左右。
(8)加入少許生抽翻炒幾下,再加入熱水。熱水的量根據米粉的量來自行決定,道理等同於煮麪條。煮約2分鐘左右。
(9)此時加入事先煮好的米粉,再加入一大勺幹辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分鐘。
(10)等到米粉基本入味,湯汁開始微微變稠,就可以關火了。
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