芋頭杆的功效與作用及禁忌 芋頭杆的功效是什麼
1、開胃健食
生活中的芋頭杆很少直接生炒,多用來做成醃菜、酸菜,這類芋頭杆自身帶有一定的酸味,炒制時多放辣椒、花椒來提味,因此,有很好的開胃健食之效,十分適合在夏季時食用,也適合胃口不佳者食用。
2、降血壓
芋頭杆中鉀離子的含量很高,鈉離子的含量較低,是典型的高鉀低鈉,十分適合高血壓患者食用,能輔助降壓。注意:由於醃製品中鈉離子都會明顯增高,因此,高血壓患者食用芋頭杆需鮮炒。
3、潤腸通便
芋頭杆和其他的綠色蔬菜的根莖一樣,含有大量的膳食纖維,這類物質在胃腸內能吸水膨脹,增加食物殘渣的溼潤度,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,對防治便祕十分有效。
4、增強免疫力
芋頭杆中蛋白質的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,這類物質大部分都會被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍舊具有其生物活性,對增強自身免疫力十分有效。
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