滷水點豆腐一物降一物這句話是什麼意思 滷水點豆腐一物降一物含義

1、“滷水點豆腐，一物降一物”的含義就要知道滷水點豆腐的原理，其實，就是相剋的意思。

2、“滷水點豆腐”的意思就是把黃豆浸在水裏，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裏的蛋白質團粒被水簇擁着不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。

3、那麼，我國關於滷水的俗話是：“滷水點豆腐，一物降一物”。一般誇獎某人有某項本領，能成爲另一難降服的人的剋星。例如李逵很厲害，但摔跤不行，精通相撲的燕青、焦挺就能收拾他，燕青或焦挺就是滷水，李逵就是豆腐。