荷葉蒸鯧魚 荷葉蒸鯧魚如何做
1、材料:金鯧魚1尾,400克、幹荷葉1張、紅尖椒1只、大蔥1/4根、姜3片。
2、芡汁:蠔油1湯匙、雞粉1/3湯匙、香油1/2湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1/2湯匙、清水1/3杯。
3、調料:油2湯匙。
4、洗淨宰殺好的金鯧魚,抹上少許鹽,稍醃片刻。
5、姜切絲,大蔥切絲,紅尖椒也切絲。
6、荷葉用清水提前浸泡一晚,然後將荷葉剪成條狀。
7、將荷葉平鋪於盤中,再放上金鯧魚。
8、取一空碗,加入1湯匙蠔油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1/2湯匙生粉和1/3杯清水,調勻成芡汁。
9、燒開鍋內的水,放入荷葉金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸7~8分鐘,取出備用。
10、燒熱2湯匙油,炒香大蔥絲、薑絲和紅椒絲,淋入芡汁攪勻煮沸。
11、將芡汁淋在金鯧魚上,即可上桌。
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