海米冬瓜湯的家常做法 如何做海米冬瓜湯
1、食材:冬瓜400g、海米25g、雞蛋2個、鹽適量、香菜少許、麻油5滴、蔥少許、植物油2匙。
2、冬瓜去皮,下刀要厚一點,把硬皮徹底去,挖掉瓤和籽改刀成薄片,香菜切小段,雞蛋打散待用
3、炒鍋燒熱,加入兩匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆。先將海米油炸可以更好地激發香味,同時去腥,煮出的湯也更白,原理和燉鯽魚湯一樣。
4、再下入蔥花爆香,衝入適量的開水一定要用開水,涼水會將炸出的香味憋回去。
5、下入冬瓜片,大火燒開,轉中小火煮8分鐘。
6、煮至冬瓜軟爛透明,湯色變白。
7、加適量的鹽調味。因爲有了海米,就不需要加味精了。
8、緩緩倒入打散的雞蛋,邊倒邊慢慢用湯勺推,能形成漂亮的蛋花。
9、關火,滴入5滴麻油,撒入香菜段,輕輕推勻,盛入湯碗中,點綴香菜葉即可。
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