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幹香菇和鮮香菇哪個好呢 幹香菇和鮮香菇誰更好

經驗1.74W
幹香菇和鮮香菇哪個好呢 幹香菇和鮮香菇誰更好

1、其實幹香菇鮮香菇都好,主要還是看怎麼用,如果是煲湯燉肉,最好用幹香菇,因爲香氣比較濃郁,如果是用來炒着吃,那就選用比較嫩滑的鮮香菇。

2、幹香菇會散發出一種特別的味道,這得益於蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷,它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。

3、鮮香菇中含有維生素D前驅物——麥角固醇,可以在日光或紫外線照射下轉變爲維生素D,食用人工加熱烘乾的幹香菇就無法獲得維生素D。

標籤:香菇