炒變蛋怎麼做好吃 炒變蛋怎麼做
1、食材準備:皮蛋,香腸,雞蛋。
2、先將雞蛋全部打入大碗中,之後取出三個蛋黃備用,再將剩下的雞蛋打散,接着取兩克鹼面加入大概五克的水,只要能化開鹼面就可以,將化好的鹼面放在裏面,用筷子攪勻。
3、然後再取兩個皮蛋去皮後將它一切八瓣,取3到4掰給它切成小碎丁,再來一根火腿腸,一劈四瓣,將切好的皮蛋擺在容器底部,再將火腿腸碼在皮蛋上面,接着把攪好的雞蛋倒在裏面。
4、最後再撒入皮蛋丁,之後用勺子撇掉表面浮沫,扣上保鮮膜,扎幾個透氣口,然後將它溫水上鍋。
5、水開以後蒸15分鐘,利用這期間取兩粒大蒜都碎,一個小米辣也給它切丁裝碗中,倒一點生抽,攪拌均勻備用,時間到後開蓋不關火,這時表面已經凝固,然後再將剩餘的三個蛋黃倒在表面,扣蓋再蒸三分鍾。
6、時間到後將它撿出,邊部鬆動一下,將它倒扣出來,吃的時候按照自己的喜好給它切開,這個具體的蒸至時間也要看蛋液的厚度來定。
7、全部切好以後將它碼入盤中,這個家庭版的。皮蛋雞蛋香腸就做好了,無水無油無腸衣,特別的Q彈勁道,吃的時候沾點蒜,醬汁味道會更好,而且做法還簡單。
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