大蝦做法獻給愛吃大蝦的你 大蝦怎麼做纔好吃

1、【油燜大蝦】

食材：小龍蝦1000g、姜適量、生抽適量、植物油適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、幹辣椒適量、蒜適量、蔥適量

做法：

（1）大蝦洗淨，用廚房剪剪掉蝦鬚和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到手。

（2）把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，藉助牙籤把蝦線挑出來。

（3）蔥、姜切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。

（4）鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然後盛出來待用。

（5）接着用餘油煸香蔥薑蒜，蔥薑蒜可以適當多放一點兒。

（6）然後放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。

（7）緊接着把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。

（8）調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然後大火收汁。

2、【香辣蝦】

食材：新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 ，製作材料更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

做法：

（1）買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，清洗乾淨後淋幹水分備用。

（2）蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。

（3）鍋內放油，可以適當多些，油七、八成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

（4）把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。

（5）倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

（6）倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

（7）加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。

（8）裝盤後撒上些蔥花即可。