回鍋肉做法最正宗的做法 回鍋肉怎麼做

1、準備材料：五花肉400克、大蒜苗100克、姜1塊、花椒1把。

2、薑切片。蒜苗白斜刀切段。蒜苗綠直刀切段。

3、五花肉冷水下鍋，放入薑片，1勺料酒。大火燒開，後煮5分鐘，撇去浮沫。

4、放入花椒，蓋上蓋子煮8分鐘，用筷子可以插穿豬皮，即可起鍋。

5、五花肉晾涼，切成厚2mm薄片。

6、熱鍋放少許油，下入肉片煸炒。

7、炒至肉色透明出油，成燈盞窩狀。

8、加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

9、加入蒜苗白，翻炒幾下。

10、加入3克白糖，1勺生抽，適量胡椒粉，翻炒均勻。

11、下入剩下的蒜苗，關火。翻炒均勻，起鍋。