蘑菇不焯水直接炒了吃有毒嗎 蘑菇不焯水直接炒了吃沒有毒
1、能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是沒有毒的。
2、蘑菇焯水的目的是爲了去除蘑菇裏的草酸和嘌呤,相對於其它的蔬菜,蘑菇中的草酸和嘌呤含量較高,人體較難吸收這兩種物質,所以建議先對蘑菇進行焯水。
3、對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。
4、去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜餚的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
5、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便爲變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。
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