夏天酸奶不冷藏會壞嗎 酸奶不放在冰箱會變壞嗎
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1、短時間一般不會的。酸奶是乳酸菌發酵製成的,在較高的穩定小,乳酸菌會繼續發酵,造成酸奶過酸,不適合飲用。在冰箱可以有效抑制乳酸菌繼續發酵,可以保持合適的味道。
2、酸奶必須全程冷藏在2℃—6℃低溫狀態下,低溫狀態下的乳酸菌的活性纔可以持續,如果放置在非冷藏環境下時間過長,乳酸菌會再次發酵,裏面的活性因子也會被殺死,酸奶很容易就變質了。所以酸奶不能長時間暴露在室溫下。夏天溫度高更是要注意冷藏保存。
3、變質酸奶的危害:期的酸奶的有害細菌將會抑制人體腸道內的正常菌羣,造成菌羣紊亂,可以表現爲肚子疼,嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等腸道中毒的表現,腹瀉不止可導致機體嚴重缺水,可有頭暈、乏力的感覺,甚至會威脅生命安全!
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