雪裏紅爲什麼要醃製 雪裏紅醃製時長介紹
1、在很多地區都有醃製的雪裏紅,即使被醃製了很長時間,它們也能保持清脆欲滴的狀態,在衆多的醃菜中,無疑是點睛之筆,而且醃製後的雪裏紅保存時間也比較長,口感和味道都深受人們喜愛,另外,雪裏紅營養豐富,還含有大量的芥子油,有獨特的香辣味,醃製後的雪裏紅可以減少苦味、辣味,因此口感更好,而且醃製後的雪裏紅有一種特殊的鮮香,味道厚重,能使人食慾大增,有開胃消食的功效。
2、雪裏紅又稱爲雪菜,富含蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等,有較高的營養價值,通常做成醃菜食用,一般來說,雪裏紅需要醃製15-20天才能食用,因爲醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽,剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,達到高峯後就會下降,通常情況,蔬菜醃製20天后含量就比較低了。
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