夫妻肺片是怎麼來的 夫妻肺片的由來
1、夫妻肺片是一道四川成都名菜,20世紀30年代成都人郭朝華和妻子張田政以製售涼拌肺片爲業,兩人成名之後這道菜也就被稱爲“夫妻肺片”了。
2、據說,在清朝末年,成都就出現了在大街小巷叫賣涼拌肺片的小販,一般是使用製作牛雜廢棄邊角料爲原料,經過滷煮後進行切片,加上醬油、辣椒、花椒麪、芝麻面等調料進行涼拌,稱爲“涼拌廢片”。
3、這種冷食的做法可以控制調料的多少,在喜歡吃辣,天氣炎熱的四川很受歡迎,而且風味別緻,價格合適,就一直保留了下來。
4、到了20世紀30年代,成都人郭朝華和妻子以製作銷售涼拌“廢片”爲業,夫妻兩人勤勞能幹,製作的涼拌廢片價格公道,味道也好,因爲兩個人經常走街串巷進行叫賣,所以積累了名氣,四鄰八鄉的人都認準了夫妻兩人的招牌。
5、因爲這夫妻兩人以製作廢片出名,所以大家就將他們的廢片稱爲“夫妻廢片”。後來由於“廢片”的“廢”意思不好,也因爲涼拌廢片裏有牛肺片,就改名爲“夫妻肺片”了。
6、後來夫妻兩人開了店面,擴大經營規模,改進製作工藝,使夫妻肺片成爲了一道傳統美食。
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