如何醃芥菜疙瘩
醃芥菜疙瘩是一道非常傳統的中國家常菜。下面是製作芥菜疙瘩的步驟:
材料:
- 路邊的野生芥菜 (如果找不到,也可以使用包裝好的芥菜葉)
- 姜塊(切片)
- 大蒜瓣(切片)
- 辣椒(切圈)
- 食鹽
- 白糖
- 生抽
- 香醋
步驟:
1. 芥菜去掉黃葉,洗淨,用刀將芥菜切成短小的段;同時將姜、大蒜、辣椒切片備用。
2. 取一個大碗,將芥菜放入碗中,加入適量的食鹽,拌勻,醃製10分鐘讓芥菜出水。
3. 將出水的芥菜撈出,瀝乾水分。同時將醃漬出來的芥菜水倒掉。
4. 在一個鍋中加入水,燒開後將醃漬好的芥菜放入鍋中焯水,焯水的目的是去除芥菜的苦味,焯水時間大約2-3分鐘。焯好的芥菜撈出並瀝乾備用。
5. 在一個乾淨的容器中,依次加入醃漬好的芥菜、姜塊、大蒜片和辣椒圈。
6. 在裝有芥菜的容器中,加入適量的鹽和白糖,根據個人口味加入相應的分量。然後加入適量的生抽和香醋,均勻攪拌,使所有材料充分混合。
7. 將蓋子蓋緊,放在室溫下靜置2-3天,讓芥菜充分醃製入味。
8. 第二天開始,每天早晚都要打開容器,攪拌一下,促進均勻入味。
9. 醃製2-3天后,芥菜疙瘩的顏色會變成深綠色,入味也更好。嘗一嘗,如口感和味道都合適,就可以食用了。
醃製芥菜疙瘩的時間也可以根據個人口味來決定,如果喜歡較鹹的口味可以醃製時間稍長一些。完成後,可以將芥菜疙瘩作爲配菜或主食的一部分,搭配米飯或麪條享用。
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