芥菜疙瘩鹹菜怎麼醃製最好吃 芥菜疙瘩鹹菜醃製方法
1、方法一:用清水把芥菜疙瘩洗淨,然後用刀把它的外皮削掉,特別是那些凹凸不平,洗不乾淨的地方,一定要用刀把它消下去,然後再把芥菜疙瘩平均切成四塊。把切好以後的芥菜疙瘩放在陽光下晾曬,曬到八成干時再把它收起來,直接放入的醃菜的罈子,裝着時,再準備適量的花椒和幹辣椒以及大蒜和生薑,把它們洗乾淨以後控掉水分,放在醃菜罈子中,隨後放入適量的白酒和食用鹽,最後加入適量的涼白開,用乾淨的筷子調勻以後密封醃製就可以。
2、方法二:芥菜疙瘩還可以切成條狀以後再醃製,在醃製時需要準備,新鮮芥菜疙瘩5000克,食用鹽500克,大蒜150克,味精和辣椒粉以及陳醋,還有植物油和白糖,都要適當準備一些。把準備好的芥菜疙瘩用刀清理一下,去掉鬚根和有傷的地方,再用清水把它洗淨,去掉水分以後切成粗條。把切好的芥菜條放在盆中加入食用鹽調勻以後醃製幾小時,醃好以後把醃出的水分去掉,多餘的鹽也要洗掉。等芥菜絲表面晾乾以後再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜條中,隨後放入準備好的其他調味料調勻以後醃製三到五天,這時自制的芥菜疙瘩鹹菜也就醃好可以食用了。
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