醃大芥菜疙瘩絲醃製方法 醃大芥菜疙瘩絲醃製方法與步驟
1、用料:鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克(油和辣椒麪比例1:1)、味精1勺、韓國味淋1勺。
2、芥菜疙瘩洗淨擦乾,去皮切成/或擦成細絲。
3、鋪平晾5—6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。
4、蘋果和梨洗乾淨,擦乾表皮水分取1/4塊不用去皮切成片,放入料理機。蒜切成片放入料理機。
5、除辣椒油外其他材料(鹽、糖、蒜、白醋、味淋、味精)全部放入料理機,啓動料理機混合打碎。
6、味淋沒有可以不放,多放一點點味精。
7、打好的調料泥倒入芥菜絲中,加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻。
8、裝入密封盒放冰箱冷藏存儲,翻拌過程中會醃出一些水分也一同裝入盒子內。隔兩天用無水的筷子上下翻動一次。
9、最好在21天以後再開始食用。
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